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                蘋果酥

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                  原料:面粉250克,豬油200克,清水100克。

                  調料:蘋果500克,白糖100克,白芝麻、花生油、生粉少許。   制作方法:烤。將2/3的面粉放案上、下豬油、清水和勻揉成水油面,1/3的面粉加豬油擦成干油酥。蘋果削皮去心切成小丁,炒鍋置火上,放花生油、白糖、蘋果丁炒至稍熟,下生粉收汁起鍋,撒入烤香的芝麻和勻成為餡心,再將水油面和干油酥分別下劑30個,水油面中包入干油酥用開小酥的方法開酥,包入餡心,捏成蘋果坯,用牙刷彈少許食紅水點噴在蘋果坯的一面,再把剩余的面粉用菠菜汁揉成葉綠色的面團,做成蘋果葉子和蘋果蒂,裝飾在上了色的蘋果坯上,放入烤盤入爐用中火烤熟即成。   風味特色:形似蘋果,果香味濃,酥層清晰。   技術要領:烤的爐溫過高不起酥層;爐溫過低容易漏餡,開成暗酥   

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