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                千島湖豆腐煲

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                千島湖有魚就一定不缺豆腐,很多店家都會將豆腐和魚一起燉,也就是有名的魚頭燉豆腐,還有專門的豆腐煲。原料可以是油豆腐、白豆腐也可以是豆腐干,千島湖的豆腐由千島湖湖水磨制,有一種說法吃了千島湖的豆腐可以預防和克服水土不服。當然這只是一種傳說,淡淡的豆腐中帶有那么一絲甜味,卻不像蜂蜜的那么甜,若有若無。與之相關的還有一個千島湖的百年名菜,那就是茶園豆腐干,它是將每一板嫩豆腐中要放四兩(十六兩制)冰糖、四兩洋開(大蝦)和火腿一起煮,起鍋后再放到加有桂皮、茴香等佐料的醬油中浸泡,還要將豆腐包三遍、壓三遍、拆三遍,晾干。據說當年乾隆皇帝游江南時,嘗到此豆腐后,贊不絕口,欽定為貢品。直到現在,這種豆腐干上還印著一個“乾”字。

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