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                斜橋榨菜

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                    產品名稱:斜橋榨菜

                    產品產地:浙江省嘉興市斜橋     產品特性:質地脆嫩,色澤鮮艷, 咸辣適度,味鮮爽口。     產品成分:水,蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維, 灰分,鈣,磷,鐵。     產品功效:清心開胃,健膚美容的功效。     產品簡介:菜頭經鹽腌后壓榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經酒精發酵,后經乳酸發酵,產生特殊酸味與香味,就成為榨菜了。中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜,被譽為國際三大名腌菜,以海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最,斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內外客戶的青睞。     產品歷史:榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安,清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人,早年在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園,兼營多種腌菜業務,家中雇有資中人鄧炳成負責干腌菜的采辦整理和運輸。光緒二十四年(1898年),下邱家院一帶的青菜頭豐收。鄧看到菜多難于加工,與邱家婦女們商量,試著仿照大頭菜的全形腌制法,將青菜頭全部制成腌菜。制好后,鄧順便捎帶兩壇到宜昌供邱嘗新。邱又用它待客,親友及同行一致覺得鮮香可口,為其他醬腌菜所不及。邱頓生謀利之念,決定將它投入市場,次年(1899年)正月,邱趕回老家,以鄧炳成為技師安排大量制造青菜頭腌菜。初腌后,用壓豆腐的木箱榨除鹽水。邱把這種用木箱除鹽水后制成的新的腌菜制品取名為“榨菜”。當年生產80壇(每壇折合25公斤),全部運銷宜昌,獲利十分可觀。邱于是嚴令家人及長工保密加工方法,連年擴大生產和銷路。光緒三十四年(1908),邱壽安之弟邱翰章因經商順便捎運80壇試銷上海。當時無人問津,邱在報上登廣告,又以切細的小包榨菜在公共場所分送行人,并附上食用說明書,產品漸為消費者接受。   

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